עוגיות קוקוס פשוטות ומהירות עם שמן

מתכון פשוט לעוגיות קוקוס:

מצרכים:

• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1/2 כוס סוכר
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 1/4 כוסות קוקוס קצוץ קטן
• 1 1/4 כוסות קמח (אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין לגרסה ללא גלוטן)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח

אופן הכנה:

1. חממי תנור ל-180 מעלות צלסיוס.
2. בקערה גדולה, ערבבי היטב את השמן והסוכר עד שהתערובת יציבה.
3. הוסיפי את הביצה והתמצית הווניל, והמשיכי לערבב.
4. הוסיפי את הקוקוס הקצוץ וערבבי עד שהוא מתמזג היטב עם התערובת.
5. בקערה נפרדת, יחד עם הקמח, הסודה לשתייה והמלח, וערבבי לקבלת תערובת יבשה.
6. הוסיפי את תערובת היבשה לתערובת הקוקוס וערבבי עד שהן מתמזגות היטב.
7. קחי כף קטנה של תערובת וצורי ממנה כדורים
8. סדרי את הכדורים במרווח על תבנית אפייה
9. אפי את העוגיות בתנור החם למשך כ-10-12 דקות או עד שהן מתחילות להשחים קצת בקצוות.
10. הוציאי את העוגיות מהתנור והשאירי להן להתקרר בתוך התבנית לכ-5 דקות.
11. העבירי אותן לרשת קרה לקרור מוחלט.

קריספיות עם טעם מתוק של קוקוס.

את העוגיות ניתן לשדרג עם תוספות כמו שוקולית, קינמון, או קצוצים שוקולד.