המתכון לעוגות שמרים בטעם של פעם

שמרים: יצורים קטנים בעלי השפעה גדולה

שמרים הם פטריות חד-תאיות זעירות המשמשות במגוון רחב של יישומים, החל מאפייה ובישול ועד לייצור תרופות וכימיקלים.

סוגים עיקריים:

• שמרי אפייה: ידועים ביכולתם להתפיח בצק. הם מפרקים סוכרים פשוטים (כמו גלוקוז) לאלכוהול ופחמן דו חמצני. פחמן דו חמצני יוצר בועות קטנות בבצק, הגורמות לו לתפוח ולהפוך לאוורירי.
• שמרי בירה: משמשים לייצור בירה. הם מפרקים סוכרים מורכבים (כמו מלטוז) לאלכוהול ופחמן דו חמצני, תוך יצירת טעם וניחוח ייחודיים לבירה.
• שמרי יין: משמשים לייצור יין. הם מפרקים סוכרים טבעיים במיץ ענבים לאלכוהול ופחמן דו חמצני, תוך יצירת מגוון רחב של טעמים וניחוחות ייחודיים ליין.

שימושים:

• אפייה: שמרי אפייה חיוניים להכנת לחם, עוגות, מאפים אחרים. הם גורמים לתפיחה, נותנים מרקם אוורירי וטעם ייחודי.
• ייצור משקאות אלכוהוליים: שמרי בירה ויין אחראים לתסיסה, תהליך הממיר סוכרים לאלכוהול.
• ייצור תרופות: שמרים משמשים בייצור תרופות, כמו אינסולין ואנטיביוטיקה.
• ייצור כימיקלים: שמרים משמשים בייצור כימיקלים שונים, כמו חומצה ציטרית
• מזון לבריאות: שמרים משמשים כתוסף תזונה, עשירים בחלבונים, ויטמינים ומינרלים.

טיפים לאחסון:

• מקרר: שמרים טריים ניתן לאחסן במקרר עד שבועיים.
• מקפיא: ניתן להקפיא שמרים טריים עד חצי שנה.
• שמרים יבשים: ניתן לאחסן שמרים יבשים במקום קריר וחשוך עד שנה.