הסוד למגולגלות המושלמות- בצק עננים שנמס בפה.
אם אתם מחפשים את העוגייה הזו שליד התה, זאת שמתפוררת בדיוק במידה הנכונה,
שמרגישה עשירה אבל לא כבדה, ושגורמת לכל מי שטועם לבקש את המתכון מיד – הגעתם למקום הנכון.
זהו בצק "קסם", נוח לעבודה כמו פלסטלינה, והתוצאה? מרקם פריך-נימוח שפשוט אי אפשר להסביר במילים.
מדובר בבצק ניטרלי מספיק כדי לאכלס כל מילוי שתרצו – מממרח תמרים קלאסי ועד נוטלה מושחתת או חלווה ופיסטוק.
היכונו לריח של מאפייה שימלא לכם את הבית ולצנצנת עוגיות שתתרוקן הרבה יותר מהר ממה שתכננתם.
המצרכים –
500 גרם קמח לבן מנופה (3.5 כוסות)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
250 גרם חמאה רכה מזולה/ (או מרגרינה/נטורינה לגרסת פרווה)
כפית תמצית וניל איכותית
למילוי –
- ממרח תמרים + קינמון + אגוזי מלך קצוצים.
- ממרח שוקולד + פצפוצי שוקולד לבן/קינדר
- ממרח חלווה + אגוזים
אופן ההכנה-
הכנת הבצק
בקערה גדולה (או במיקסר עם וו גיטרה), מערבבים את כל מרכיבי הבצק יחד עד לקבלת כדור בצק אחיד,
רך וגמיש. הסוד הוא לא לעבד את הבצק יותר מדי – רק עד שהוא מתגבש.
נותנים לבצק מנוחה במקרר של חצי שעה.
2. עיצוב המגולגלות
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן דק
- מורחים שכבה נדיבה מהמילוי הנבחר.
- אני מרחתי אחד בשוקולד נוטלה עם חתיכות של קינדר
- מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהסגירה כלפי מטה.
- שמים את הרולדות במקפיא לחצי שעה.
- בעזרת סכין חדה, מסמנים חריצים על הרולדות (לא חותכים עד הסוף, רק סימון למנות). זה יעזור לחתוך אותן בקלות אחרי האפייה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון).
- אופים כ-25-30 דקות, עד שהרולדות מקבלות גוון זהוב בהיר מאוד (אל תייבשו אותן!).
מצננים את הרולדות לחלוטין. רק כשהן קרות, חותכים לפי הסימנים ומפזרים ערימות של אבקת סוכר מעל.
שמירה: בתוך קופסה אטומה בטמפרטורת החדר, הן נשמרות מעולה עד שבועיים (אבל אין סיכוי שהן ישרדו כל כך הרבה זמן).
בתיאבון!
