הסוד לאורז לבן מושלם – אחד אחד

המתכון הזה מתאים מבטיח גרגירים נפרדים, מבריקים ומבושלים בדיוק במידה הנכונה.

המצרכים-

מניחים את האורז במסננת ושוטפים תחת מים זורמים עד שהמים שיוצאים הופכים לשקופים (זה מוציא את עודפי העמילן שגורמים לאורז להידבק).

מסננים היטב מהנוזלים.

מחממים שמן בסיר כבד על להבה בינונית.

מוסיפים את האורז השטוף והמסונן ומטגנים אותו כ-2-3 דקות תוך כדי ערבוב עדין.

כל גרגיר צריך להיות מצופה בשמן ולהפוך ללבן אטום ומבריק.

מוסיפים את המלח ומערבבים.

שופכים פנימה את המים הרותחים. המים יבעבעו מיד.

מערבבים ערבוב קצר אחד בלבד (ערבוב יתר משחרר עמילן).

מעבירים ללהבה הכי נמוכה שיש בכיריים.

סוגרים את הסיר עם מכסה אטום היטב.

מבשלים כ- 20 דקות.

לא פותחים את המכסה במהלך הזמן הזה!

מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך 10-15 דקות נוספות.

האדים שנשארים בסיר מסיימים את הבישול בעדינות ומפרידים את הגרגירים.

פותחים את המכסה ומפרידים את האורז בעדינות בעזרת מזלג (לא כף!).

המכסה: אם המכסה שלכם לא אטום לגמרי, עטפו אותו במגבת מטבח (מלמטה, כלפי מעלה שלא תישרף) ואז סגרו את הסיר. זה יוצר איטום מושלם.
מים רותחים: תמיד להשתמש במים מהקומקום, לא מהברז. מים רותחים שומרים על טמפרטורה אחידה.
שדרוג טעמים: אפשר לטגן בצל קצוץ לפני הוספת האורז, או להחליף חלק מהמים בציר מרק עוף.