רולדות שמרים מעלפות של רויטל בן חמו

שבת מבורכת בטעם שוקולד | מתכון פרווה מושלם (בצק חגית)

הריח שימלא את הבית פשוט ממכר. הבצק יוצא רך וענני והשילוב עם הנס קפה במילוי נותן עומק מיוחד.

המצרכים-

לבצק:

• קמח: 1 קילו מנופה.
• שמרים: 1.5 כפות שמרים יבשים (20 גרם).
• סוכר: 1 כוס.
• שמן: 1 כוס.
• ביצים: 3 ביצים גודל L.
• סוכר וניל: 2 שקיות.
• מלח: 1 כף שטוחה.
• מים: 1.5 כוסות מים פושרים.

למילוי השוקולד:

• קקאו: 6 כפות.
• סוכר: 2 כוסות.
• נס קפה: 2 כפיות (אבקה).
• שמן: בערך כוס אחת (להוסיף בהדרגה עד שמתקבלת משחה נוחה למריחה).

לסירופ (הזיגוג):

• מים: חצי כוס.
• סוכר: חצי כוס.
• תמציות: פקק תמצית וניל + מעט תמצית רום.

אופן ההכנה-

1. הכנת הבצק והתפחה

1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת המיקסר.
2. לשים במהירות איטית במשך 8 דקות לפחות – הלישה הארוכה קריטית ליצירת גלוטן ומרקם רך.
3. מכסים את הקערה בניילון או במגבת ומתפיחים במקום חמים במשך שעה וחצי.

2. יצירת הרולדות

1. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
2. מרדדים כל כדור לעלה דק ומורחים כמות נדיבה ממילוי השוקולד.
3. מגלגלים כל עלה לרולדה.
4. העיצוב: לוקחים כל שתי רולדות ומלפפים אותן אחת סביב השנייה (צורת "בורג"). בסוף מתקבלות 4 עוגות גדולות.

3. התפחה שנייה ואפייה

1. משמנים תבניות אינגליש קייק ומניחים את העוגות בפנים.
2. נותנים לעוגות לנוח ולהתפיח שוב לפחות חצי שעה.
3. מורחים בביצה טרופה. מי שאוהב יכול לפזר סוכריות חומות או שומשום מעל.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים עד שהעוגות מקבלות צבע זהוב ויפה.

4. הזיגוג (הסוד לברק ורכות)

1. בזמן שהעוגות בתנור, מרתיחים בסיר קטן את המים והסוכר.
2. לאחר רתיחה טובה, מכבים את האש, נותנים לזה להצטנן מעט ומוסיפים את הוניל והרום.
3. חשוב: איך שהרולדות יוצאות מהתנור כשהן לוהטות, מורחים עליהן בנדיבות את הסירופ הקר.

 טיפ של רויטל:

אל תוותרו על הזיגוג בסוף – הוא שומר על הטריות של העוגה לאורך זמן ונותן לה מראה של קונדיטוריה!

שבת שלום ובתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס