שווארמה ביתית בטעם נדיר
מתכון של שרית דנינו – הדרך המושלמת להכין שווארמה איכותית, עסיסית וריחנית בבית.
המצרכים-
- בשר: 1 ק"ג פרגיות (לבקש מהקצב להשאיר את הנתחים שלמים ולא לחתוך לקוביות).
- תבלינים:
- ½ כף פלפל מקאלף או בהרט (ניתן למצוא בשווקים, מעניק את הטעם האותנטי).
- ½ כף כורכום.
- ½ כף תבלין לשווארמה.
- ½ כף מלח.
אופן ההכנה –
- מנקים את נתחי הפרגית השלמים.
- בקערה גדולה, מערבבים את כל התבלינים (פלפל מקאלף, כורכום, תבלין שווארמה ומלח).
- מכניסים את נתחי הפרגית לקערה ומעסים אותם היטב עד שהם מצופים בתערובת התבלינים מכל הצדדים.
- לוקחים נייר אפייה ופורסים אותו על משטח עבודה.
- מניחים את נתחי הפרגית אחד על השני לגובה, כך שנוצר "מגדל" או גוש אחיד.
- סוגרים את דפנות נייר האפייה סביב מגדל הבשר בצורה הדוקה.
- עוטפים את הכל מלמעלה בנייר אפייה נוסף כדי להבטיח אטימה מקסימלית.
- מניחים את גוש הבשר העטוף בתוך סיר ג'חנון.
- סוגרים את מכסה הסיר.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה וחצי.
- כשהזמן עובר, מוציאים את הסיר מהתנור.
- פותחים את הניירות בזהירות ומעבירים את גוש הבשר מיד לתוך מסננת (שימו לב: יהיו הרבה נוזלים, זה תקין).
- ממתינים כ-5 דקות עד שהנוזלים יתנקזו והבשר יתייצב מעט.
- בעזרת סכין חדה, פורסים פרוסות דקות-דקות מהגוש, ממש כמו בדוכן שווארמה.
להגיש בתוך פיתה חמה או לאפה עם הרבה טחינה, סלט ירקות קצוץ, חמוצים ועמבה.
בתיאבון!
