עוגת פרג אוורירית וגבוהה
מאת: דינה חיים
עוגה קלאסית, גבוהה ומנחמת, שמתאימה בדיוק ליד התה או הקפה. השילוב של מיץ התפוזים והפרג יוצר טעם עשיר ומרקם נימוח.
המצרכים-
לבסיס העוגה-
- 5 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים).
- 1 כוס שמן.
- 1 כוס סוכר.
- 1 כוס מיץ תפוזים.
- 1 שקית סוכר וניל.
- 1.5 כוסות פרג טחון טרי (מומלץ לקנות טחון במקום).
- 2 כוסות קמח לבן מנופה.
- 1 שקית אבקת אפייה.
לציפוי שוקולד-
- 100 גרם שוקולד מריר.
- 1/2 קופסה (125 מ"ל) שמנת מתוקה.
אופן ההכנה:
1. הכנת קצף החלבונים:
בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את החלבונים (הלבנים) יחד עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב וגמיש (לא נוקשה מדי).
בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל שאר החומרים: החלמונים (הצהובים), השמן, מיץ התפוזים, סוכר הווניל, הפרג הטחון, הקמח ואבקת האפייה.
טורפים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
מעבירים כ-1/3 מקצף החלבונים לקערת הפרג ומערבבים כדי להקליל את התערובת.
מוסיפים את שאר הקצף ובתנועות קיפול עדינות מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת בלילה אחידה ואוורירית.
משמנים תבנית "אנג'ל" גבוהה, תבנית סיר פלא או תבנית עגולה בקוטר 26.
יוצקים את הבלילה לתבנית.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
אופים במשך שעה עד שעה ועשר דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
הציפוי
לאחר שהעוגה הצטננה מעט, ממיסים במיקרוגל או בבן-מארי את השוקולד המריר יחד עם השמנת המתוקה.
מערבבים לקרם חלק ומבריק ושופכים באופן אחיד מעל העוגה.
בתיאבון!
