אטריות נודלס מוקפצות עם ירקות בתיבול סיני עשיר
מנה אסייתית ביתית, מהירה וצבעונית שכולם אוהבים. השילוב בין הירקות הפריכים,
הרוטב המתקתק-מלוח והנודלס יוצר ארוחה משביעה וטעימה במיוחד.
המצרכים-
200 גרם אטריות נודלס
2 כפות שמן זית (לטיגון).
בצל קטן, חתוך לחצאי עיגול.
3 שיני שום, פרוסות דק.
2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לרצועות דקות (ג'וליאנים).
גמבה אדומה קטנה, חתוכה לרצועות דקות.
פלפל צהוב קטן, חתוך לרצועות דקות.
1/2 פלפל ירוק חריף, פרוס דק (לא חובה, לחובבי פיקנטיות).
קופסת פטריות משומרות (מסוננות מנוזלים).
1/3 כוס גרגירי תירס מקופסת שימורים.
7 כפות רוטב סויה בסגנון סיני.
4 כפות רוטב צ’ילי מתוק.
כף סילאן.
פלפל שחור (לפי הטעם).
תבלין צ’ילי חריף יבש (אופציונלי).
מלח (להמלחת הירקות בטיגון).
אופן ההכנה-
מבשלים את אטריות הנודלס לפי הוראות היצרן שעל גבי האריזה. בסיום הבישול,
מסננים מהמים ומזליפים מעל מעט שמן זית כדי למנוע הידבקות. מניחים בצד.
במחבת רחבה או בווק, מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.
מוסיפים למחבת את השום, הגזר, הפלפלים והפטריות.
ממליחים מעט בעזרת מלחייה ומבשלים על אש בינונית במשך כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם,
עד שהירקות מתרככים מעט אך שומרים על צורתם.
מוסיפים למחבת את גרגירי התירס ואת אטריות הנודלס המבושלות.
יוצקים מעל את הסויה, הצ'ילי המתוק, הסילאן והתבלינים.
מערבבים היטב במשך דקה-שתיים על אש גבוהה כדי שהאטריות יספגו את כל הטעמים והרוטב יעטוף את המנה בצורה אחידה.
ניתן להוסיף רצועות חזה עוף מוקפצות או קוביות טופו יחד עם הבצל בהתחלה.
מומלץ לפזר מעל בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי לפני ההגשה.
אם אתם אוהבים את הירקות שלכם "אל-דנטה" (קשים מעט), קצרו את זמן טיגון הירקות ל-8-10 דקות.
בתיאבון!
