קציצות הפתעה – בטעם בלתי נשכח

קציצות ההפתעה של מאיה נפתלי

חציל, כרובית, קינואה וטחינה – בטעם עשיר וממכר

1 חציל גדול.

½ כרובית בינונית.

½ כוס קינואה מבושלת (מבושלת במים ומלח בלבד).

1 תפוח אדמה מבושל (רך).

3 כפות טחינה גולמית.

1 כפית לימון כבוש קצוץ דק.

שן שום כתושה.

חופן פטרוזיליה קצוצה.

מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מעט תבלין לקציצות (בהרט/ראס אל חנות).

2 ביצים.

חופן פירורי לחם (או קמח מצה/קמח ללא גלוטן).

שמן לטיגון.

קולים את החציל בשלמותו בתנור (או על אש גלויה) עד שהוא רך. מקלפים, מסננים היטב מהנוזלים ומועכים את התוכן עם מזלג.

מבשלים את פרחי הכרובית בסיר עם מים, מעט חומץ ומלח. לאחר רתיחה טובה מסננים, מצננים וקוצצים דק-דק עם סכין.

מועכים את תפוח האדמה המבושל לפירה חלק.

בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים: החציל המעוך, הכרובית הקצוצה, הקינואה המבושלת, הפירה, הלימון הכבוש

הטחינה, הירק, הביצים, פירורי הלחם והתבלינים.

מערבבים עד לקבלת עיסה אחידה ויציבה. אם העיסה רכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט פירורי לחם.

מחממים שמן במחבת שטוחה (חום בינוני-גבוה).

יוצרים קציצות עבות ויפות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה עמוקה ויפה.