שדרוג חכם ללביבה הקלאסית – השילוב בין פירה (תפוח אדמה מבושל) לתפוח אדמה מגורד יוצר מרקם מושלם: רך מבפנים וקריספי מבחוץ.
לביבות תפוחי אדמה משודרגות
כמות: 25-30 לביבות קטנות
המצרכים-
5-6 תפוחי אדמה בינוניים (מחולקים ל-2 קבוצות).
2 בצלים בינוניים.
4-5 כפות קמח.
2 ביצים.
מעט כוסברה ופטרוזיליה קצוצות.
1.5 כפית מלח.
1 כפית פלפל שחור.
מעט כורכום.
שדרוג: מעט אבקת מרק עוף ומעט צ'ילי (מוסיף המון!).
אופן ההכנה-
קולפים 2-3 תפוחי אדמה ומרתיחים אותם במים עד שהם רכים לגמרי. מסננים ומועכים לפירה חלק. מניחים בצד להצטננות קלה.
קולפים את יתר תפוחי האדמה (3 הנותרים) ואת הבצלים.
מגרדים אותם גס בפומפייה לתוך קערה.
לוקחים חופנים מהירקות המגורדים וסוחטים חזק בין הידיים כדי להוציא את כל הנוזלים המיותרים. מעבירים לקערה גדולה ויבשה.
מוסיפים לקערת המגורדים את הפירה שהכנו, את הירוקים הקצוצים, הביצים, הקמח והתבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ונוחה לעבודה.
מחממים שמן חצי עמוק במחבת כבדה על להבה בינונית (השמן צריך להגיע עד למחצית מגובה הלביבה).
יוצרים מהתערובת צורות של קציצות/לביבות.
מטגנים עד לקבלת גוון זהוב עמוק משני הצדדים.
- ויסות חום: שימו לב שהשמן לא חם מדי – אנחנו רוצים לביבה זהובה שבישלה גם מבפנים, ולא לביבה שרופה מבחוץ וחיה מבפנים. שחקו עם עוצמת הלהבה לפי הצורך.
