קציצות עם אפונה – סיר של אמא

אין על התבשילים של אמא – זה הריח של הבית.

סיר קציצות ואפונה של אמא ברוטב עגבניות עשיר

המצרכים-

בשר טחון: ½ קילו.

בצל: 1 קטן, קצוץ לקוביות קטנות מאוד.

ירק: חופן כוסברה וחופן פטרוזיליה קצוצים.

ביצה: 1 גדולה (לאיחוד).

פירורי לחם: כ-2 כפות.

שמן: זילוף קטן ("לפי העין") – עוזר לקציצות להישאר עסיסיות.

תיבול: פפריקה, תבלין קציצות (בהרט/ראס אל חנות) ומלח.

לרוטב –

עגבניות מרוסקות: 1 פחית (400 גרם)

אפונה: כ-2 כפות (קפואה או טרייה).

מים חמים: כ-2 כוסות.

תיבול: פפריקה מתוקה, תבלין לקציצות,

מלח וצ'ילי גרוס חריף (לפי הטעם).

אופן ההכנה-

בקערה גדולה, מערבבים את כל המרכיבים יחד.

לשים את התערובת היטב במשך דקה או שתיים (זה עוזר לקציצות לא להתפרק בבישול).

נותנים לתערובת לנוח כמה דקות בצד בזמן שמכינים את הסיר.

הכנת הרוטב והאפונה

בסיר רחב

 מחממים שמן בסיר ומוסיפים פנימה את הפפריקה, תבלין הקציצות,

המלח והצ'ילי. מערבבים כמה שניות בשמן החם כדי להוציא את הארומה (זהירות לא לשרוף).

 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים ומביאים לבעבוע קל.

מוסיפים את האפונה לסיר, מערבבים עם הרוטב ונותנים לה "להתבשל" בתוך העגבניות כמה דקות.

מוסיפים 2 כוסות מים חמים, מערבבים ומביאים לרתיחה (בעבוע חזק).

כשהרוטב רותח, יוצרים כדורים מהבשר ומניחים אותם בעדינות בתוך הסיר אחד ליד השני.

מוודאים שהרוטב מכסה לפחות חצי מגובה הקציצות (אם חסר מים, זה הזמן להוסיף מעט).

מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 עד 40 דקות, עד שהקציצות מוכנות והרוטב הצטמצם והסמיך.