עוגת אגוזים עשירה וחגיגית לפסח (ללא קמח)

מאת: Ba Su

עוגה נדירה ומטריפה, ללא גרם אחד של קמח, קבועה בכל חג ומתחסלת במהירות.

• תבנית: קוטר 26 לעוגה סטנדרטית, או קוטר 24 לעוגה גבוהה במיוחד.
• הכנה מראש: יש לסנן את אבקת הסוכר לפני תחילת העבודה.
• חימום תנור: 180 מעלות.
• שימון: לשמן היטב את דפנות התבנית ולהניח נייר אפייה בתחתית.

המצרכים-

• 5 ביצים (בטמפרטורת החדר).
• 250 גרם אבקת סוכר (מסוננת).
• 250 גרם אגוזים טחונים (ניתן לשלב 4 כפות שקדים טחונים בתוך הכמות).
• 1 שקית סוכר וניל.

לקרם השוקולד-

• 200 גרם שוקולד מריר.
• 100 גרם (חצי מיכל) שמנת מתוקה (להמסה יחד).
• אופציה לפחות מתוק: לוותר על השמנת ולצפות בשוקולד מומס בלבד.
• לקישוט: אגוזים גרוסים מעל.

אופן ההכנה-

1. הכנת תערובת היבשים

מערבבים בקערה נפרדת את האגוזים הטחונים יחד עם אבקת הסוכר המסוננת עד לאיחוד מלא ומניחים בצד.

2. הקצפת החלמונים (

1. מפרידים 4 ביצים לחלבונים וחלומונים.
2. אל קערת החלמונים (4 צהובים) מוסיפים את הביצה החמישית כשהיא שלמה.
3. מוסיפים את סוכר הווניל.
4. מקציפים במיקסר במשך 6 דקות רצופות עד לקבלת קצף תפוח ובהיר מאוד.

3. הקצפת החלבונים

בקערה שנייה (נקייה ויבשה לגמרי), מקציפים את 4 החלבונים עד לקבלת קצף יציב וחזק מאוד.

4. איחוד התערובת

זה השלב הקריטי לשמירה על האוויריריות:

1. מוסיפים את תערובת היבשים (אגוזים וסוכר) לקערת החלמונים ומקפלים בעדינות עם לקקן עד להטמעה.
2. לאחר מכן, מוסיפים את קצף החלבונים לתערובת וממשיכים לקפל בזהירות ובסבלנות עד לקבלת מסה אחידה.

5. אפייה

1. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת.
2. אופים במשך 40-45 דקות (תלוי בעוצמת התנור). העוגה מוכנה כשקיסם יוצא יבש.
3. מצננים את העוגה לחלוטין.

6. ציפוי וקישוט

1. ממיסים במיקרוגל או על הגז את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה עד לקבלת קרם חלק.
2. יוצקים את הקרם על העוגה הקרה.
3. מפזרים אגוזים גרוסים לקישוט.

טיפים לאחסון

• העוגה נשמרת מצוין וטעימה אפילו יותר יום-יומיים אחרי האפייה.
• חשוב לכסות את העוגה היטב כדי שלא תתייבש.

חג שמח ובתיאבון!

מצטרפים לווטסאפ כאן

ומקבלים את המתכונים לנייד

לקבוצת דילים מאליאקספרס הנחות ענק ומבצעים לוחצים כאן