עוגת גבינה ללא ייסורי מצפון  עוגה נימוחה, גבוהה ודלת קלוריות ללא גלוטן

 

עוגת גבינה גבוהה, מרשימה וקלה,  הטכניקה של אמבט המים בתחתית התנור היא הסוד לעוגה שלא צונחת ונשארת לחה.

סידרתי לך את המתכון בצורה ברורה עם דגשים על שלבי הקיפול והאפייה:

עוגת גבינה אוורירית ללא ייסורי מצפון

עוגה נימוחה, גבוהה ודלת קלוריות  ללא גלוטן.

המצרכים

4 ביצים גדלות (מופרדות, בטמפרטורת החדר).

קורט מלח (ליציבות הקצף).

 1/3 כוס סירופ אגבה או סוויטנגו תחליף סוכר (או סוכר רגיל לפי טעם)

500 גרם גבינה לבנה לסנן מהנוזלים

250 גרם גבינת ריקוטה 5%.

2 כפות שטוחות קמח תפוחי אדמה.

3 כפות אינסטנט פודינג וניל ( יש גם ללא סוכר )

אופן ההכנה

בקערת מיקסר נקייה מאוד, מקציפים את 4 החלבונים עם קורט מלח.

כשמתחיל להיווצר קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את סירופ האגבה/סוכר /ממתיק וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף נוקשה ויציב.

עוצרים את המיקסר. מעכשיו עובדים ידנית כדי לא לשבור את האוויר.

בקערה נפרדת, טורפים קלות את החלמונים (הצהובים) ומקפלים אותם בעדינות לתוך קצף החלבונים בעזרת מטרפה ידנית או מרית.

מוסיפים את הגבינות (לבנה וריקוטה) ומקפלים בעדינות.

מוסיפים את קמח תפוחי האדמה והאינסטנט פודינג ומקפלים רק עד שהתערובת אחידה.

מחממים תנור מראש ל-170 מעלות.

מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (האדים יוצרים סביבה לחה שמונעת מהעוגה להתייבש ולהיסדק).

יוצקים את הבלילה לתבנית פיירקס בינונית משומנת קלות בחמאה.

מכניסים את העוגה לתנור ואופים למשך שעה בדיוק. אסור לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה!

לאחר שעה, כשהעוגה השחימה יפה מלמעלה, מכבים את התנור.

לא מוציאים את העוגה! משאירים אותה בתוך התנור הסגור למשך שעה נוספת לפחות, עד שהיא מתקררת לאט ומתייצבת.

העוגה במיטבה לאחר קירור של כמה שעות במקרר. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל (במידה ולא חוששים מהקלוריות)

או להגיש עם פירות יער טריים.

בתיאבון!

מתכונים כשרים לפסח