בורקיטס גבינות בלקני

 בצק ללא שמרים, בלי התפחות ארוכות, והתוצאה היא בורקיטס פריכים שנמסים בפה.

השילוב של תפוח אדמה עם גבינות במילוי הוא קלאסיקה בלקנית של סבתא

בורקיטס גבינות ותפוחי אדמה (בצק פטנט)

כמות: כ-40 יחידות

המצרכים-

4.5 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + שקית אבקת אפייה).

1 כוס שמן.

1 כוס מים.

1 כפית מלח.

למילוי-

1 תפוח אדמה גדול – מבושל עד ריכוך ומעוך לפירה.

גבינה בולגרית מפוררת.

גבינות קשות מגורדות (מה שיש במקרר: קשקבל, צהובה, מוצרלה וכו' – לפי העין).

1 ביצה (לאיחוד המילוי).

לציפוי-

1 ביצה טרופה עם מעט מים.

שומשום בנדיבות.

 אופן ההכנה-

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח, השמן והמים.

לשים היטב עד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש שנפרד בקלות מדפנות הקערה.

עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר לשעה של התייצבות (אל תוותרו על השלב הזה, הוא הופך את הבצק להרבה יותר נוח לעבודה).

בקערה נפרדת, מערבבים את פירה תפוחי האדמה עם הגבינה הבולגרית והגבינות המגורדות.

מוסיפים את הביצה ומערבבים הכל למסה אחידה.

מחלקים את הבצק ל-40 כדורים קטנים (בגודל של כדור פינג-פונג בערך).

פותחים כל כדור לעיגול שטוח (בעזרת מערוך או פשוט עם היד), מניחים כפית מהמילוי במרכז, וסוגרים לצורת חצי סהר.

מהדקים היטב את הקצוות (אפשר להיעזר במזלג ליצירת דוגמה וסגירה חזקה).

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מניחים את הבורקיטס על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום מלמעלה.

אופים כ-30 דקות, או עד שהבורקיטס מקבלים צבע זהוב-שחום ויפה.

חג שבועות שמח ובתיאבון!