המתכון לדג מרוקאי של אמא

המתכון לדג מושט מרוקאי לשבת,

5 פילטים דג

לימון

מלח

שום

גזר

גמבה

פלפל חריף

עגבניה

פפריקה רגילה וחריפה

כורכום

אריסה

כוסברה בשפע

מרק עוף

אופן ההכנה –

שלב 1: הכנת הדגים

מניחים את פילטים של המושט בקערה עם מים, מלח ומיץ לימון טרי למשך כעשרים דקות.

לאחר מכן שוטפים אותם היטב במים קרים ומסננים.

שלב 2: הכנת בסיס הירקות

בסיר רחב ונמוך (סוטאז') מחממים שמן ומטגנים ראש שום שלם (שיניים קלופות או חצויות) עם מעט מלח גס.

מוסיפים לסיר רצועות גמבה, רצועות גזר ופלפל חריף לפי הטעם. אם רוצים, ניתן להוסיף גם פרוסות עגבנייה.

מבשלים את הירקות על אש נמוכה בסבלנות עד שהם מתרככים מעט ומשחררים טעמים.

שלב 3: התיבול והרוטב

מוסיפים לסיר פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, אריסה ביתית, כורכום ופלפל שחור.

מוזגים חצי כוס מים רותחים ומערבבים היטב לפתיחת התבלינים.

מפזרים חופן כוסברה קצוצה מעל הרוטב.

שלב 4: הרכבת המנה ובישול

מסדרים את דגי המושט השטופים בתוך הסיר מעל שכבת הירקות והרוטב.

מפזרים מעל הדגים שכבה נוספת של כוסברה קצוצה.

מערבבים חצי כוס מים רותחים עם מעט אבקת מרק עוף ומוזגים בזהירות מסביב לדגים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור למשך כעשרים דקות

רוצים לקבל עוד מתכונים בטעם של פעם ?