נתחי דג מטוגנים בטמפורה פריכה

נתחי דג מטוגנים בטמפורה פריכה ואוורירית הם אחד הפינוקים הכי טעימים ומהירים שיש

שילוב מושלם של דג רך ונימוח מבפנים ומעטה זהוב וקראנצ'י בטירוף מבחוץ.

הסוד במתכון של מלי מאירוב הוא השימוש בבירה קרה בתוך הבלילה

בועות הגז והשמרים שבבירה יוצרים אפקט תפיחה מיידי בשמן החם, מה שמעניק לטמפורה מרקם קליל,

נפח ואווריריות יוצאת דופן בלי להיות כבדה

. מדובר במנה מושלמת לארוחת צהריים מפנקת או לאירוח קליל שכולם יטרפו,

במיוחד לצד צ'יפס חם ורטבים.

מתכון לדג מטוגן בטמפורה פריכה

המצרכים-

• חצי קילו פילה דג (כל סוג שאוהבים, נקי מעצמות)

• 1 כוס קמח תופח

• 1 כוס בירה (לבנה, רצוי קרה)

• 1 ביצה

• 1 כפית חרדל

• מעט שום גבישי

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• שמן לטיגון עמוק או חצי עמוק

אופן ההכנה-

חותכים את פילה הדג לחתיכות בינוניות או לרצועות ארוכות ("שרוכים").

מניחים את נתחי הדג בקערה עם מים, חופן מלח ומיץ לימון טרי למשך מספר דקות כדי לעדן את הטעמים.

לאחר מכן, שוטפים היטב את הנתחים תחת מים זורמים,

מסננים אותם ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג (חשוב שהדג יהיה יבש כדי שהבלילה תיצמד אליו בצורה מושלמת).

בקערה עמוקה מניחים את הקמח התופח, הבירה, הביצה, החרדל, השום הגבישי, המלח והפלפל השחור.

טורפים את כל המרכיבים יחד בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת בלילה אחידה,

חלקה וללא גושים, במרקם שמזכיר טחינה מוכנה (לא סמיכה מדי ולא נוזלית מדי).

מחממים שמן לטיגון עמוק או חצי עמוק במחבת רחבה או בסיר שטוח.

כשהשמן חם מספיק, טובלים בכל פעם חתיכת דג בתוך בלילת הטמפורה,

מוודאים שהיא עטופה היטב מכל הצדדים, ומעבירים בזהירות ישירות אל השמן החם.

מטגנים את נתחי הדג במשך מספר דקות מכל צד. ברגע שהמעטפת הופכת נפוחה,

פריכה ובצבע זהוב עמוק ויפה,

מוציאים את הנתחים בעזרת כף מחוררת ומעבירים למסננת (עדיף על פני נייר סופג כדי לשמור על מקסימום פריכות).

מגישים מיד כשהדג חם וקראנצ'י, לצד צ'יפס מוכן ופלח לימון.

בתיאבון!

מומלץ להגשה עם רוטב צ'רמולה

מצטרפים לווטסאפ כאן

ומקבלים את המתכונים לנייד

לקבוצת דילים מאליאקספרס הנחות ענק ומבצעים