זאת באמת עוגת השוקולד הכי מוצלחת שהכנתי

רגע לפני שניגשים למטבח, מילה על העוגה הזו: יש המון מתכונים לעוגות שוקולד,

אבל השילוב של קצף חלבונים אוורירי יחד עם עושר של שוקולד מריר מומס ושמנת מתוקה

הופך את העוגה הזו ליצירת אמנות של ממש.

היא יוצאת גבוהה, רכה, עשירה בטרוף ובעלת מרקם כמעט של מוס שנמס בפה.

הציפוי החם שמונח מעל סוגר את הפינה והופך אותה רשמית לעוגת השוקולד של החיים.

מאת מרסל אזולאי

תבנית מלבנית בינונית

עוגת השוקולד של החיים

מצרכים –

• 6 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)

• 1 כוס סוכר

• 2 חפיסות שוקולד מריר (200 גרם סך הכל)

• 1 שקית אבקת אפייה

• 1 שקית סוכר וניל

• 1 כוס שמן

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מיליליטר)

• 1 כוס וחצי קמח

מצרכים לציפוי הקרם

• חצי מיכל שמנת מתוקה נוסף

• 150  שוקולד מריר

אופן ההכנה-

בקערת מיקסר נקציף את החלבונים (הלבנים) יחד עם הסוכר, עד לקבלת קצף יציב, תפוח ואוורירי.

: בקערה שנייה ונפרדת, נקציף קלות או נטרוף היטב את החלמונים (הצהובים) יחד עם כוס השמן.

: בקערה מתאימה למיקרוגל נניח את מיכל השמנת המתוקה ואת 2 חפיסות השוקולד המריר (שבורות לקוביות).

נמיס במיקרוגל בפולסים קצרים ונערבב היטב עד לקבלת קרם שוקולד חלק ומבריק.

 נשפוך את קרם השוקולד החם לתוך קערת החלמונים והשמן ונערבב היטב.

לאחר מכן, נוסיף בהדרגה לקערה הזו את שאר החומרים היבשים: הקמח, אבקת האפייה וסוכר הווניל, ונערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

 נעביר את קצף החלבונים אל קערת השוקולד והחלמונים. נעשה זאת בעדינות,

בתנועות קיפול ועטיפה, כדי לא לשבור את האוויר שבקצף, עד שהבלילה כולה הופכת אחידה וחלקה.

 נחמם מראש תנור לטמפרטורה של 170 מעלות. נשפוך את הבלילה לתבנית אפייה ונאפה למשך כ-35 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא לח עם פירורים.

 בזמן שהעוגה נאפית או מתקררת מעט, נכין את הגנאש.

בקערה קטנה נמיס במיקרוגל למשך כדקה את חצי מיכל השמנת המתוקה הנוסף יחד עםהשוקולד המריר הנוטפות.

נערבב היטב עד שהציפוי חלק, נניח לו להצטנן מעט, ונשפוך אותו בצורה אחידה מעל העוגה.

בתיאבון!