חזה עוף חמוץ-מתוק

מתכון של של חגית חוגי

המצרכים –

• 1 ק"ג חזה עוף (חתום לקוביות לא קטנות כדי שישאר עסיסי)

• 1 כוס קמח תופח

• 1/2 כוס קורנפלור

• 1 ביצה

• 1 כוס מי סודה (לבועות ואווריריות)

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1 כפית ג'ינג'ר כתוש

• מעט אבקת שום

• שמן (לטיגון עמוק)

לרוטב החמוץ-מתוק –

• 3 שיני שום כתושות

• ג'ינג'ר מגורד (לא לוותר!)

• 1/2 כף פפריקה מתוקה

• 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

• 1/2 כוס רוטב טריאקי

• 1/4 כוס רוטב סויה

• 1 כפית שמן שומשום

• 1 כף סילאן או דבש

• מעט פלפל שחור

• מעט צ'ילי שאטה גרוס (לחריפות עדינה)

• 3/4 כוס מים

• לעיטור: שומשום

אופן ההכנה-

–

• בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי הבלילה: קמח תופח, קורנפלור, ביצה, מי הסודה, מלח, פלפל שחור, ג'ינג'ר כתוש ואבקת השום. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה סמיכה.

• מוסיפים לקערת הבלילה חלק מקוביות חזה העוף (עובדים בכמה נאגלות/נגלות כדי לא להעמיס).

–

• מחממים שמן עמוק בסיר או מחבת עמוקה.

• מכניסים את נתחי העוף אחד-אחד וברווחים זה מזה לשמן החם (חשוב לא להכניס הרבה בבת אחת כדי שהבלילה לא תتפזר והכל לא יידבק, שכן מדובר בבלילה מיימית).

• מטגנים עד להזהבה יפהפייה ומעבירים לנייר סופג.

• בשלב זה אפשר לעצור ולאכול את הנאגטס כמו שהם (קריספיים וטעימים בדיוק כמו במקדונלדס), או להמשיך לשלב הרוטב.

–

• בסיר סוטאז' נמוך עם מעט שמן, מטגנים קלות את שיני השום הכתושות והג'ינג'ר המגורד תוך כדי ערבוב.

• מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב (צ'ילי מתוק, טריאקי, סויה, שמן שומשום, סילאן, פלפל שחור, שאטה) ולבסוף את 3/4 כוס המים. מביאים לרתיחה.

• מוסיפים פנימה את קוביות העוף המטגנות ומקפיצים בעדינות בתוך הרוטב עד שכל העוף עטוף בו היטב.

• טועמים, מתקנים טעמים במידת הצורך, מפזרים שומשום מלמעלה ומגישים.