חג שבועות הוא זמן מושלם להיזכר בטעמים של בית,
ובמיוחד במתכונים המשפחתיים שעוברים מדור לדור.
הסמבוסק הזה הוא בדיוק מסוג המאפים שממלאים את המטבח בריח של געגוע וחום.
מדובר במתכון מנצח של אמי זכרונה לברכה,
שמבוסס על מצרכים פשוטים וזמינים שיש לכולנו במקרר ובמזווה.
הבצק יוצא רך, המילוי עשיר והתוצאה היא חגיגה אמיתית לשולחן החג.
רחל משתפת מתכון של אמא
אפשר להכין חצי כמות
הרכיבים-
-
2 חבילות חמאה – 400 גרם
-
2 גביעי אשל, גיל או יוגורט
-
2 שקיות אבקת אפייה
-
כפית מלח
-
כ-5 כוסות קמח (לפי הצורך, הבצק צריך לצאת רך, נעים ונוח לעבודה. אם יש צורך, מוסיפים עוד קמח)
מצרכים למילוי-
-
גבינה מלוחה צפתית או אחרת לבחירתכם מהמעדנייה קובייה 300 גרם בערך
-
גבינה צהובה מגורדת 200 גרם(אפשר גם חלק קצ'קבל)
-
ביצה אחת (חובה, לא לוותר, היא מאחדת את התערובת)
-
2 כפות קמח או קורנפלור
איך מכינים –
בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הבצק יחד. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך, אחיד ונוח לעבודה.
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה המלוחה, הגבינה הצהובה, הביצה והקמח (או הקורנפלור) לתערובת אחידה.
מרדדים את הבצק על משטח עבודה וקורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי סהר וסוגרים היטב את השוליים כדי שהמילוי לא יברח באפייה.
מניחים את הסמבוסקים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד להזהבה יפה.
בהצלחה ובתאבון – חג שבועות שמח!
