שטרודל תפוחי עץ ביתי הוא אחד המאפים המנחמים והאהובים ביותר שיש,
מבית אמא, טעם נוסטלגי מיוחד במינו.
הסוד להצלחת השטרודל הוא סחיטה טובה של התפוחים המגוררים,
מה שמונע מהבצק להתרכך ושומר על הניגודיות המושלמת בין המילוי הנימוח והמתקתק בניחוח הקינמון לבין שכבות הבצק הזהובות.
מתכון לשטרודל תפוחי עץ נוסטלגי וקל להכנה של אמא
המצרכים-
-
1 חבילת בצק עלים מופשר (לחלופין, ניתן להשתמש בדפי פילו מוברשים בחמאה מומסת)
-
6 -8תפוחי עץ ירוקים גדולים (מסוג גרני סמית)
-
חצי כוס סוכר
-
כפית קינמון
תוספות שדרוג מומלצות (לפי הטעם):
-
שקית אחת של סוכר וניל
-
קליפת לימון מגוררת מחצי לימון
לעיטור:
-
אבקת סוכר
*כמות המילוי שבמתכון מספיקה להכנת 2 כרוכיות (רולדות).
אופן ההכנה-
קולפים את תפוחי העץ הירוקים ומגררים אותם על פומפייה גסה.
מניחים את התפוחים המגוררים בקערה למספר דקות כדי שיפרישו נוזלים,
ולאחר מכן סוחטים אותם היטב בעזרת הידיים כדי להוציא את רוב הנוזלים המיותרים.
מוסיפים לתפוחים הסחוטים את חצי כוס הסוכר והקינמון. אם רוצים לשדרג את הטעם,
זה הזמן להוסיף גם את סוכר הווניל וגרידת הלימון הרעננה. מערבבים הכל יחד היטב.
:מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
פותחים את בצק העלים על משטח העבודה וחותכים אותו למלבנים גדולים (כמספר הכרוכיות שברצונכם להכין).
מניחים כמות נדיבה ממלית התפוחים במרכזו של כל מלבן בצק לאורכו.
מקפלים את שולי הבצק מהצדדים מעל המילוי וסוגרים היטב (ניתן להדק קלות את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח במהלך האפייה).
מניחים את הכרוכיות הסגורות בתבנית,
כאשר הצד של התפר פונה כלפי מטה. מכניסים לתנור ואופים עד שהבצק תופח, מזהיב ומשחים בצורה יפה מכל הצדדים.
מוציאים את השטרודל מהתנור ומניחים לו להצטנן מעט. רגע לפני ההגשה,
בוזקים אבקת סוכר בנדיבות מעל המאפה החמים, פורסים ומגישים.
בתיאבון!
