מתכון לעוגת שוקולד רכה, עסיסית ועשירה

עוגת שוקולד קלאסית, גבוהה ורכה במיוחד, שמשלבת קקאו ושוקולית יחד עם נגיעת קפה שמקפיצה את טעם השוקולד.

השיטה של חירור העוגה לפני יציקת הגנאש מבטיחה שכל הציפוי העשיר ייספג פנימה ויהפוך אותה לנימוחה להפליא בכל ביס.

המתכון מתאים לתבנית גדולה בקוטר 28 סנטימטרים.

המצרכים-

לציפוי הגנאש:

מחממים את התנור מראש ל-160 מעלות במצב אפייה רגיל, ומשמנים היטב תבנית בקוטר 28.

בקערת המיקסר, מניחים את הביצים השלמות יחד עם הסוכר וסוכר הווניל, ומקציפים במהירות גבוהה במשך כמה דקות עד לקבלת קצף בהיר, תפוח ועשיר.

מנמיכים את מהירות המיקסר, ומוסיפים פנימה את השמן בזילוף איטי.

בקערה נפרדת, מערבבים את היבשים: הקמח התופח, הקקאו, 2 כפות השוקולית ואבקת האפייה.

מוסיפים אל קערת המיקסר את תערובת הקמח והקפה לסירוגין

בכל פעם קצת מהקמח וקצת מהקפה.

עושים זאת בערבוב איטי וקצר מאוד, רק עד שהחומרים מתאחדים (ערבוב יתר יפגע באווריריות של העוגה).

יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת, ומכניסים לתנור החם.

אופים במשך 50 עד 55 דקות. בודקים בעזרת קיסם הננעץ במרכז העוגה – הוא צריך לצאת יבש עם פירורים לחים עליו.

מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן לחלוטין בטמפרטורת החדר.

לאחר שהעוגה קרה לגמרי,

נועצים קיסם בהרבה נקודות על פני כל העוגה (מחוררים אותה היטב),

כדי שנוזלי הציפוי יוכלו להיספג עמוק פנימה.

בקערית מתאימה למיקרוגל, מחממים את השמנת המתוקה במשך כ-3 דקות (עד לסף רתיחה).

מוציאים את השמנת החמה, שוברים לתוכה את קוביות השוקולד המריר וממתינים דקה או שתיים מבלי לגעת, כדי שהשוקולד יתרכך מהחום.

טורפים ומערבבים היטב את השמנת והשוקולד, מוסיפים את 2 כפות השוקולית וממשיכים לערבב עד לקבלת ציפוי חלק,

מבריק ואחיד.

יוצקים את הגנאש מעל העוגה הקרה בהדרגה: שופכים חלק מהציפוי וממתינים כמה רגעים כדי שיירד

לתוך החורים שפתחנו ויימזג לתוך העוגה, ולאחר מכן יוצקים את שאר הציפוי כדי ליצור שכבה עליונה חלקה ויפה.

בתיאבון!

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס