קציצות עוף וכרישה מטוגנות וזהובות
קציצות עוף וכרישה עסיסיות מבפנים, פריכות וזהובות מבחוץ.
הכרישה מעניקה להן מתיקות עדינה וניחוח נהדר שמשתלב מושלם עם העוף.
המצרכים-
לקציצות
500 גרם בשר עוף טחון (חזה עוף או שילוב עם ירך לעסיסיות)
2 יחידות כרישה (החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד), נקיות וקצוצות דק
1 בצל בינוני, מגורד בפומפיה או קצוץ דק-דק (וסחוט מנוזלים)
ביצה
3-4 כפות פירורי לחם (או קמח מצה / שיבולת שועל טחונה)
2 שיני שום כתושות
1 כפית מלח (או לפי הטעם)
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית כמון (רשות)
קורט בהרט או קורט כורכום (צבע וטעם)
אופן ההכנה-
פורסים את הכרישים לפרוסות דקות.
מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הכרישה על אש בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב כ-10-12 דקות, עד שהיא רכה ושקופה (אבל לא שרופה).
מסירים מהאש ומצננים היטב.
בקערה גדולה, מערבבים יחד את העוף הטחון, הכרישה המטוגנת והצוננת, הבצל הסחוט והפטרוזיליה הקצוצה.
מוסיפים את הביצה, השום הכתוש ותבלינים (מלח, פלפל שחור, כמון ובהרט).
מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת רכה מדי, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של פירורי לחם.
מניחים לתערובת לנוח כ-10 דקות לספיגת טעמים.
יוצקים שמן למחבת רחבה בגובה של כסנטימטר ומחממים על אש בינונית.
הרטיבו מעט את הידיים, צרו קציצות עגולות ושטחו אותן מעט לקבלת צורה אחידה.
מניחים את הקציצות בזהירות בשמן החם ומטגנים במשך כ-4–5 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות צבע שחום-זהוב עמוק ועשויות היטב מבפנים.
מוציאים את הקציצות המוזהבות אל צלחת מרופדת בנייר סופג כדי להفטר מעודפי שמן.
מגישים חם לצד טחינה טובה, פלח לימון וסלט ירוק רענן. בתיאבון!
