אצבעות פילו במילוי תפוחי עץ וקינמון

מתכון של מזל חלפון אוזנה

המצרכים-

למילוי התפוחים (לבשל בסיר על הגז):

• 5 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

• 1 כוס סוכר

• 1 כף קינמון

• מיץ סחוט מחצי לימון

להרכבת המאפה:

• עלי פילו (מופשרים היטב במקרר לפי ההוראות על האריזה)

• שמן או חמאה מומסת (להברשת עלי הפילו)

לקישוט (אחרי האפייה):

• אבקת סוכר (לפיזור כשהמאפה מצטנן)

אופן ההכנה-

1. הכנת מילוי התפוחים:

1. בסיר רחב שמים את קוביות התפוחים, הסוכר, הקינמון ומיץ הלימון הסחוט.

2. מבשלים על אש בינונית-הימונית תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהתפוחים רכים והנוזלים מצטמצמים עד לקבלת מרקם של ריבה עשירה. מורידים מהאש ומצננים מעט.

2. מילוי וגלגול אצבעות הפילו:

1. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות.

2. פורסים עלה פילו אחד על משטח עבודה (מומלץ לכסות את שאר העלי פילו במגבת לח כדי שלא יתייבשו).

3. משמנים מעט את עלה הפילו בשמן או בחמאה מומסת.

4. מניחים פס ממילוי התפוחים המבושל בקצה הארוך של העלה, מקפלים את השוליים פנימה מצידי המילוי ומגלגלים באדיקות לצורת אצבע (או סיגר).

5. מניחים את האצבעות המוכנות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

6. מברישים גם מלמעלה את האצבעות המגולגלות במעט שמן או חמאה מומסת לקבלת פריכות והשחמה יפה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-20–25 דקות, או עד שהפילו מקבל צבע זהוב, שחום וקראנצ'י.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

כשהאצבעות מתקררות, מפזרים מעליהן בנדיבות אבקת סוכר ומגישים.

בתיאבון! אצבעות פילו מתוקות, פריכות בטירוף מבחוץ ונימוחות מבפנים.