סלט חצילים פיקנטי ועסיסי

המצרכים-

• 2 חצילים גדולים (קלופים חלקית בעיצוב "זברה" וחתוכים לקוביות גדולות)

• מלח (להגרת נוזלים)

• שמן עמוק (לטיגון)

• מעט שמן (לטיגון בסיר)

• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות

• פלפל חריף חתוך (לפי הטעם, ניתן לוותר למי שלא אוהב)

• 3 שיני שום כתושות

• 2 שיני שום פרוסות

• 1 כף גדושה רסק עגבניות

• 1 פחית עגבניות מרוסקות

• 1 כפית כמון

• 1 כף פפריקה (מתוקה או חריפה, לפי הטעם)

• מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)

אופן ההכנה-

קולפים את החצילים קילוף חלקי (בצורת פסים / זברה) וחותכים לקוביות גדולות.

מניחים את קוביות החצילים במסננת, מפזרים מעט מלח ומשאירים למשך שעתיים כדי שיוגרו הנוזלים והמרירות.

לאחר שעתיים, מניחים את הקוביות על מגבת נקייה לייבוש מלא (אין צורך לשטוף מהמלח).

מחממים שמן עמוק במחבת גדולה (כמו לטיגון שניצלים).

מטגנים את קוביות החצילים עד להזהבה יפה, ומוציאים החוצה אל נייר סופג לניקוז עודפי שמן.

בסיר רחב, מחממים מעט שמן ומטגנים את קוביות הפלפל האדום ואת הפלפל החריף עד לריכוך קל.

מוסיפים את השום הכתוש והשום הפרוס ומטגנים קלות כדקה (זהירות לא לשרוף).

מוסיפים את כף רסק העגבניות ואת פחית העגבניות המרוסקות, ומערבבים היטב.

מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור. מבשלים את הרוטב מספר דקות עד שהוא מסמיך מעט ומתאחד.

מוסיפים את קוביות החצילים המטוגנות אל תוך הרוטב, מערבבים בזהירות כדי לא מעוך אותם,

ומבשלים יחד עוד מספר דקות כדי שכל הטעמים ייספגו בחצילים.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו