רולדה וניל וריבת תות הכי טעימה

רולדת וניל וריבת תות ביתית

מתכון של אריה רוזנשטוק

רולדה קלאסית, אוורירית ומרהיבה שמשלבת את המתיקות של קרם הווניל עם החמיצות העדינה של ריבת תות ביתית מתובלת.

 המצרכים-

לריבת תות ביתית (ניתן להחליף בריבה מוכנה):

• 500 גרם תותים טריים, שטופים וחתוכים
• 200 גרם סוכר
• 10 גרעיני לימון (להפקת פקטין טבעי להסמכה)
• ½ כפית הל טחון
• ½ כפית קינמון

לבצק הרולדה:

• 4 ביצים גודל L
• ½ כוס סוכר
• 100 גרם קמח תופח (מסונן)
• קורט מלח
• 1 כף שמן
• 1 כף תמצית וניל איכותית

לקרם הווניל והציפוי:

• 2 מכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל סה"כ)
• ½ כוס חלב
• 2 חבילות אינסטנט פודינג וניל
• לקישוט: תותים טריים

 אופן ההכנה-

1. הכנת הריבה (מומלץ להכין מראש)

1. בסיר קטן מניחים את התותים, הסוכר וגרעיני הלימון.
2. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד שהריבה מסמיכה.
3. מוסיפים את ההל והקינמון, מערבבים ומסירים מהאש.
4. מוציאים את גרעיני הלימון, טוחנים את הריבה בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק ומקררים לחלוטין.

2. הכנת הבצק

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. בקערת המיקסר מקציפים ביצים שלמות, מלח, סוכר ותמצית וניל במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר, תפוח וסמיך.
3. מורידים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את הקמח בהדרגה רק עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים את השמן ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן כדי לא לשבור את האוויריריות.
5. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, יוצקים את הבלילה ומיישרים לשכבה אחידה.
6. אפייה: אופים כ-7 דקות (עד שהבצק קפיצי למגע וזהוב מעט). זהירות מאפיית יתר שתייבש את הבצק.
7. מוציאים מהתנור, ומייד כשהבצק חם, מגלגלים אותו לרולדה יחד עם נייר האפייה. מניחים בצד לצינון מלא.

3. הכנת הקרם

1. בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל.
2. מקציפים עד לקבלת קרם יציב מאוד (יש להיזהר מהקצפת יתר שתהפוך את הקרם לחמאתי).

4. הרכבה ועיצוב

1. פותחים בעדינות את הרולדה המצוננת.
2. מורחים שכבה דקה של ריבת התות הביתית על כל שטח הפנים.
3. מורחים מעל הריבה כמחצית מכמות הקרם.
4. מגלגלים את הרולדה בחזרה בצורה הדוקה (הפעם ללא נייר האפייה בפנים).
5. עוטפים בנייר האפייה או בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה להתייצבות.
6. מוציאים מהמקפיא, מורחים את שארית הקרם על הרולדה מבחוץ, מזלפים עיטורים ומקשטים בתותים טריים.

טיפים להצלחה:

• הגלגול הראשוני: חשוב לגלגל את הרולדה בעוד שהיא חמה מאוד; זה הופך את הבצק ל"זכיר" ומונע סדקים בזמן המילוי.
• הריבה: גרעיני הלימון מכילים פקטין שעוזר לריבה להיקרש באופן טבעי ללא תוספים.
• קירור: אל תוותרו על שעת ההקפאה, היא קריטית לחיתוך נקי ויפה.

בתיאבון! 

מצטרפים לווטסאפ כאן

ומקבלים את המתכונים לנייד

לקבוצת דילים מאליאקספרס הנחות ענק ומבצעים לוחצים כאן