קציצות עוף מקורמלות ברוטב פיקנטי

קציצות עוף ברוטב פיקנטי, מתקתק ועשיר הן מנה מושלמת שסוגרת את פינת ארוחת הצהריים

לכל המשפחה ומקבלת באהבה כל תוספת – מאורז לבן ואוורירי ועד פירה תפוחי אדמה נימוח.

שילוב תפוח האדמה והבצל המגוררים בתוך עיסת חזה העוף הטחון הוא הסוד ששומר על הקציצות רכות,

עסיסיות ואווריריות במיוחד, ומונע מהן להתייבש.

הטיגון הקל של הקציצות לפני הבישול נועל את הטעמים בפנים,

והחיבור שלהן עם רוטב הבצל המקורמל, הדבש, הטריאקי והסויה יוצר זיגוג מבריק,

עמוק וטעים ברמות שקשה לעמוד בפניו.

מתכון לקציצות עוף ברוטב פיקנטי של-  אילנית כרבי

המצרכים-

לתערובת הקציצות:

• 700 גרם חזה עוף טחון

• 2 בצלים בינוניים, מגוררים במגרדת

• 1 תפוח אדמה בינוני, מגורר במגרדת

• 2 ביצים

• 3 כפות פירורי לחם (או קמח מצה)

• מלח לפי הטעם

• פלפל שחור לפי הטעם

• מעט בהרט

• חופן פטרוזיליה קצוצה

המצרכים לרוטב:

• 2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות או קוביות

• מעט כורכום

• 1 כף רוטב טריאקי

• 1 כף דבש

• 2-3 כפות רוטב סויה

• פלפל שחור גרוס

• כחצי כוס מים רותחים (ועוד טיפה לפי הצורך)

• עלי פטרוזיליה שלמים (תלושים ולא קצוצים) לעיטור

• שמן לטיגון (או ספריי שמן)

אופן הכנה- 

בקערה גדולה מניחים את חזה העוף הטחון, הבצלים ותפוח האדמה המגוררים,

הביצים, פירורי הלחם והפטרוזיליה הקצוצה. מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט בהרט.

מערבבים ולשים היטב את התערובת בידיים עד לקבלת עיסה אחידה.

יוצרים מהתערובת קציצות עגולות ויפות.בוחרים בשיטת הטיגון המועדפת עליכם:

צורבים את הקציצות על פלאנצ'ה לוהטת עם ספריי שמן,

או מטגנים אותן במחבת עם שמן חצי עמוק.שימו לב:

מטגנים רק עד שהקציצות מקבלות צבע זהוב ויפה משני הצדדים

ולא מעבר לכך. חשוב לא לשרוף או לייבש אותן בשלב זה,

כדי שהן ישמרו על רכות מרבית במהלך הבישול ברוטב. מוציאים ומניחים בצד.

אופן הכנת הרוטב והבישול:

באותו הסיר (או במחבת עמוקה ורחבה), מחממים מעט שמן ומטגנים את 2 הבצלים

הנוספים עד שהם משחימים ומקורמלים יפה.

כשהבצל מושחם, מוסיפים פנימה את הכורכום, כף רוטב הטריאקי וכף הדבש ומערבבים קלות.

יוצקים פנימה כחצי כוס של מים רותחים,מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות.

שלב זה מאפשר לבצל להמשיך להפריש את נוזליו ומסייע לרוטב להצטמצם ולהפוך

לסמיך ועשיר.מסדרים בעדינות את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב המבעבע בסיר. אם יש צורך,

מוסיפים עוד טיפונת מים רותחים כדי שהרוטב יגיע עד למחצית מגובה הקציצות.

מזלגים מעל הקציצות את רוטב הסויה ומפזרים פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

מכסים את הסיר, שומרים על אש נמוכה ומבשלים יחד במשך כ-20 דקות,

עד שהקציצות סופגות את הטעמים והרוטב עוטף אותן יפה.

רגע לפני סיום הבישול והכיבוי, מפזרים מעל המנה

עלי פטרוזיליה תלושים ושלמים שמוסיפים רעננות ומראה חגיגי.

בתיאבון!