צלי עוף עם אפונה ושומר עם הטעמים העמוקים והחמים של סבתא

צלי עוף עם אפונה ושומר הוא תבשיל ביתי מנחם ומלא געגוע,

שמביא אל שולחן האוכל את הטעמים העמוקים והחמים של מטבח סבתא

. השילוב של שומר רענן עם אפונה ירוקה ועלי סלרי מעניק לעוף ארומה ייחודית, עדינה ומתקתקה,

שהופכת את הרוטב למעדן אמיתי שכיף למזוג מעל אורז לבן או קוסקוס.

המתכון של –  אהובה אדרי

ארוחת צהריים קלה, מזינה ופשוטה להכנה בסיר אחד, שממלאת את הבית בריח נפלא של בישול איטי וביתי.

מתכון לצלי עוף עם אפונה ושומר של סבתא

המצרכים-

• 4-6 חלקי עוף (כרעיים, שוקיים או ירכיים)

• 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות

• 1-2 ראשי שומר טריים

• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה

• חופן עלי סלרי רעננים

• אופציונלי: תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

• מלח לפי הטעם

• פלפל שחור לפי הטעם

• מעט צ'ילי גרוס (לחריפות עדינה)

• 1 כף אבקת מרק עוף

• מעט כורכום (בשביל הצבע הזהוב והטעם)

• כ-1 כוס מים רותחים

• מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה-

שוטפים היטב את ראשי השומר, מורידים את החלק העליון והבסיס,

וחותכים אותם לאורכם לפלחים בגודל בינוני. שוטפים את עלי הסלרי וקוצצים אותם גס.

 מחממים מעט שמן בסיר רחב ונמוך (סיר סוטאז').

מוסיפים את קוביות הבצל הקצוץ ומטגנים אותן על להבה בינונית עד שהן הופכות לשקופות ומזהיבות מעט.

מוסיפים את חלקי העוף לסיר ומטגנים אותם במשך מספר דקות מכל צד, עד שהם משנים את צבעם ומקבלים צריבה קלה.

מוסיפים לסיר עם העוף והבצל את פלחי השומר, עלי הסלרי הקצוצים,

האפונה הקפואה וקוביות תפוחי האדמה (אם בחרתם להוסיף).

מפזרים מעל הכל את חומרי התיבול: המלח, הפלפל השחור, הצ'ילי הגרוס, אבקת מרק העוף והכורכום.

וצקים לתוך הסיר כוס של מים רותחים (הנוזלים לא צריכים לכסות את העוף לחלוטין).

מביאים את התוכן לרתיחה מלאה על להבה גבוהה.

ברגע שהסיר מבעבע, מכסים אותו במכסה תואם, מנמיכים את הלהבה לאש קטנה ומבשלים במשך כשעה רצופה.

מדי פעם ניתן לקחת מעט מהרוטב שבתחתית

בעזרת כף ולמזוג מעל חלקי העוף כדי לשמור עליהם עסיסיים. הבישול מסתיים כשהעוף רך לחלוטין והירקות נימוחים.

בתיאבון!