מתכון: עראייס (פיתה מלאה בבשר) של אריאלה גולדמן

מצרכים-

לבשר והפיתות

• 300 גרם בשר בקר (נתח צלעות) טרי, טחון יחד עם השומן שלו (ללא טיגון מוקדם)

• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות ומטוגן עד להזהבה

• 3 פיתות טריות

• חופן נדיב של פטרוזיליה

לתיבול והברשה

• 1 כפית ראס אל חנות

• 1 כף שמן זית (עבור תערובת הבשר)

• שמן זית נוסף (להזלפה והברשה)

• מלח (לפי הטעם)

• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

אופן ההכנה-

שלב א': הכנת המלית ומילוי הפיתות

1. קוצצים את הפטרוזיליה דק ומעבירים אותה לקערה גדולה.

2. מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, כף שמן הזית והתבלינים: ראס אל חנות, מלח ופלפל שחור גרוס.

3. מערבבים ולשים היטב את כל המרכיבים יחד בעזרת הידיים, עד לקבלת תערובת בשר אחידה.

4. מחלקים את תערובת הבשר ל-6 קציצות שוות בגודלן.

5. חוצים את 3 הפיתות לחצאים, וממלאים כל חצי פיתה בקציצת בשר. משטחים מעט את הבשר בתוך הפיתה כך שימלא אותה באופן שווה.

שלב ב': צלייה ואפייה

1. מחממים מראש תנור לחום של 190 מעלות.

2. משמנים בשמן זית רשת גריל, מחבת פסים או טוסטר לחיצה ביתי, ומביאים לחום בינוני.

3. מניחים את חצאי הפיתות וצולים אותם במשך כ-10 דקות בסך הכל לפי הסדר הבא:

   • תחילה מניחים את הפיתה כשהפתח עם הבשר פונה כלפי מטה (ישירות על המחבת או הגריל) למשך כ-2 דקות, כדי לסגור את הבשר.

   • בהמשך הופכים וצולים את הפיתה כ-4 דקות על כל צד שטוח שלה.

   • בדקה האחרונה של הצלייה, מזלפים שמן זית בנדיבות על חצאי הפיתות.

4. מיד בתום הצלייה, מעבירים את חצאי הפיתות לתנור החם שחומם מראש ל-190 מעלות, ואופים למשך כמה דקות נוספות כדי להבטיח שהבשר בפנים עשוי לחלוטין והפיתה קריספית.

מוציאים מהתנור ומגישים חם, מומלץ לצד טחינה וסלט ירקות טרי.

בתיאבון!

מצטרפים לווטסאפ כאן

ומקבלים את המתכונים לנייד

לקבוצת דילים מאליאקספרס הנחות ענק ומבצעים