עוגיות סיגר אגוזים מעלפות טעימות בטירוף

עוגיות סיגר גיאורגיותבמילוי אגוזים הן מאפה מסורתי,

עשיר ונמס בפה. יש להן בצק פריך ועדין במיוחד שמתפצפץ בביס,

ומילוי אגוזים מתקתק וניחוח קינמון שקשה לעמוד בפניו.

עוגיות סיגר גיאורגיות ממולאות באגוזים

המצרכים-

400 גרם קמח לבן מנופה (כ-3 כוסות)

200 גרם קוביות חמאה רכה (או מרגרינה לפרווה)

1/2 גביע שמנת חמוצה (או שמנת מתוקה / קצפת צמחית)

2 חלמוני ביצים (את החלבונים שומרים למילוי)

60 גרם סוכר לבן (כ-1/3 כוס)

למילוי האגוזים העשיר:

200 גרם אגוזי מלך טחונים דק

100 גרם סוכר לבן (כמעט חצי כוס)

2 שקיות סוכר וניל

1 כפית קינמון טחון

2 חלבוני הביצים שנשארו מהבצק

• לעיטור לאחר האפייה:

  • אבקת סוכר בנדיבות

אופן ההכנה-

בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בידיים), מניחים את הקמח, הסוכר, החמאה הרכה, החלמונים והשמנת החמוצה.

מעבדים רק עד לקבלת בצק רך, אחיד ונעים למגע (אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף כפית מים אחת).

מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים, משטחים אותם מעט, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של שעתיים לפחות (או לילה).

בקערה, מערבבים היטב את אגוזי המלך הטחונים, הסוכר, סוכר הווניל, הקינמון ושני חלבוני הביצים עד לקבלת תערובת אחידה, לחה ומעט דביקה שנוחה למריחה.

מוציאים כדור בצק אחד בכל פעם מהמקרר (ואת היתר משאירים בקירור).

מרדדים את כדור הבצק על משטח מקומח לעיגול דק. אפשר להיעזר בצלחת או מכסה כדי לחתוך שוליים ולייצר עיגול מושלם.

חותכים את עיגול הבצק למשולשים (כמו פיצה – ל-8 משולשים שווים).

מניחים מעט ממילוי האגוזים בבסיס הרחב של כל משולש, ומגלגלים כל משולש מהחלק הרחב אל החוד לקבלת צורת סיגר או רוגלך קטן.

מסדרים את הסיגרים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים קטנים.

אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות במשך כ-20 עד 25 דקות, עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב עדין ויפה בשוליים.

מוציאים ומצננים לחלוטין. לאחר שהעוגיות התקררו לגמרי, בוזקים מעליהן אבקת סוכר בנדיבות.

שומרים בקופסה אטומה 

בתיאבון!