קציצות ערוק מדהימות עם כל הטיפים של אמא

עארוק ירקות צמחוני עשיר ואוורירי (כמות גדולה)

המתכון של חגית

טיפ חשוב של אלופות: מכיוון שהירקות המגורדים מגירים המון מים, הקפידו להוציא ולהכין את כל החומרים מראש בהישג יד לפני שאתם מתחילים לגרד!

המצרכים-

7 קישואים גדולים מגורדים בפומפיה

1 בצל גדול מגורד

1 תפוח אדמה מגורד

1 עגבניה חתוכה לקוביות קטנות

חצי צרור פטרוזיליה קצוץ

חצי צרור כוסברה קצוץ

חצי צרור שמיר קצוץ

מספר גבעולי בצל ירוק חתוכים קטן (כולל הגבעול)

כמה עלי סלרי קצוצים (רשות, למי שאוהב)

4 שיני שום כתושות

6 ביצים

 כוס  קמח תופח (הסוד למרקם אוורירי)

פלפל שחור (לפי הטעם)

 כף גדושה אבקת מרק עוף- לא חובה

 מלח (מומלץ לטעום את העיסה לפני הטיגון)

 כפית כורכום

לטיגון:

• שמן עמוק (בדומה לטיגון שניצל)

אופן ההכנה-

מגרדים בפומפיה את הקישואים, הבצל ותפוח האדמה.

חובה לסוחטים היטב-היטב את הירקות המגורדים מכל הנוזלים (בכvל פעם כמות קטנה בידיים) ומעבירים לקערה נפרדת.

הערה: אם לא נקפיד על סחיטה מעולה, העארוק יתפרק בטיגון והשמן יתחיל לבעבע ולהשתולל.

לקערת הירקות הסחוטים מוסיפים את קוביות העגבנייה, עשבי התיבול הקצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק וסלרי) והשום הכתוש.

מוסיפים את הביצים, כוס הקמח התופח, הפלפל השחור, אבקת מרק העוף, מעט מלח והכורכום. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.

מחממים שמן עמוק במחבת (כמו לטיגון שניצל).

בעזרת כף, לוקחים ממנת העיסה ומניחים בשמן החם. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

לקראת סוף הטיגון, הירקות שבקערה עשויים להגיר שוב מעט מים. במצב כזה, עדיף להוסיף מעט קמח לתערובת,

בתיאבון!